烙糕子怎么和面？

一、烙糕子怎么和面？

做法一

大米面350克

糯米面150克

酵母5克

泡打粉5克

白糖20克

色拉油适量

做法

1.把大米面，糯米面，酵母，泡打粉，白糖混合办均，用温水和面打成湖状。用勺子盛湖流淌为宜。发酵两小时以上。（也可以头天晚上发面，第二天早上做）

2平底锅或电饼铛加热刷油。用勺子盛米湖倒入锅中，米湖自然成型，烙到上面起泡翻面，成熟出锅。

做法二（没有提前发面想做总么办？）

玉米面350克（或小米面）

白面150克

泡打粉6克

小苏打3克

白糖20克

色拉油适量

步骤同做法一

小贴士:

1玉米面必须用开水烫。

2和成的湖必须没有颗粒。

3和好后即可上锅烙制。

二、昌平烙糕子宴哪家好吃？

1.悼陵监村烙糕宴

远离油腻，健康生活，来尝尝昌平十三陵四大名宴之一，令人垂涎欲滴的——烙糕宴，这种朴实又不失美味的宴席令人难忘。

这里的主食就是“烙糕子”，“烙糕子”是北方传统农家主食的一种。用玉米面、小米面、豆面、荞麦面等摊成的小圆饼，馅是用韭菜与鸡蛋或豆芽或豆沙做成的，呈金黄色。

2.仙人洞村素食宴

仙人洞村，位于昌平区十三陵镇东南，东倚十三陵水库，西邻神路旅游景点，因村北蒋山天然溶洞——“神仙洞”而得名。

村里的素食宴选料很新鲜，做得也很精美。除了纯粹的素菜，有的菜吃到嘴里的口感像肉。

3.长陵村——饸饹宴

饸饹（读音hé le），也叫河漏，是将玉米面、小米面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。饸饹这两个字虽然难读，却是不少吃货心中的美食。长陵村的永乐饸饹面一直以来都被大家津津乐道，名声在外，很多游客都慕名而来。

三、如何用电饼铛做烙糕子？

用料带皮红豆 250克植物油 100克细砂糖 100克

电饼铛带皮红豆糕的做法步骤

步骤 1

space

晚上临睡前把红豆先洗几遍，然后凉水浸泡一晚。水要没过红豆。

步骤 2

space

把浸泡了一宿的红豆放电压力锅里，按煮饭键，煮它个两回熟（就蒸米饭的那个键）。水没过红豆但是不要没过太多（蒸第二次的时候你可以开盖看一下，水少怕粘锅可以加一点点水）。煮好以后看一下豆子是否煮烂，就是一捏会成沫，但是我的煮好以后是上边一层豆皮。这个看个人发挥，反正就是蒸煮绵软可以做泥的程度就可以了。

步骤 3

space

然后放搅拌机或者榨汁机机里打成细泥（如果您的蒸煮出来比较干可以加点点点水，点点就好。过多会导致炒拌时间加长）。我尝试过用网筛碾压但是好累，也尝试过婆婆说的捣碎法。但是出来的泥都不是那么细腻。所以选择搅拌机。个人口感不同要求不同，您自主选择。

步骤 4

space

然后预热电饼铛一分钟左右，是为了放油以后，让油可以先熟起来。不像那么腻。和炒菜同理吧，生油我个人实在接受不了。没敢尝试。

步骤 5

space

加入一百毫升的油先热那么30秒左右，炒菜同理。但是千万别热过头了。这一步个人感觉。您觉着不在意的可以直接跳过这两步。

步骤 6

space

倒入打好的红豆泥，一开始油和红豆泥会分开，显着油过多。但是别怕，不停地炒菜似的的翻拌，让油和红豆泥完全融合。

步骤 7

space

炒个三五分钟加入绵白糖

步骤 8

space

二三十分钟左右，就类似这样。红豆泥抱团，感觉不是很干，可以捏成型，搓成球就可以了。关火，倒入盆内，盖保鲜膜或者塑料袋。晾凉搓球。（等凉了以后保鲜膜或者塑料袋上边会有水汽，揭开的时候尽量避免滴落进去导致红豆泥过湿）

步骤 9

space

搓揉成球

步骤 10

space

这是我使用的月饼压花，具体多大的忘了。

步骤 11

space

搓球，按型(建议带个手套，不然手油油的实在不舒服)。因为老公要带到公司给同事，我要送给母上大人，所以要注重外表。很辛苦的用电子秤捏一个团，称一个团，按一个糕。这样出来均匀好看，当然您要是可以把握差不多大小，那么电子秤可以放起来了。

步骤 12

space

女儿在按型，摆放。方便结束以后盖保鲜膜。

步骤 13

space

这些是女儿自己按的型，感觉比我按的好。