如何制作豆腐干？

一、如何制作豆腐干？

没时间打字 我转的 凑合看吧 侵删

1，豆腐切成方厚片。厚度要均匀些。

2，用两个方平盘（为了受力均匀），也可以用砧板，我用两个烤盘，下层盘一定不能内凹，要保证压出的水能流出去。最底部还要加个大烤盘或者容器，因为豆腐会出水。

豆腐表面撒少许盐。在上层烤盘加上重物。将豆腐块压紧。

3，每隔1-2个小时，需要增加上层的重量，不能一下子压特别重，豆腐还没变韧，会一下子被压烂烂。

一边压，豆腐会慢慢变薄，底层烤盘也会收集不少水。

压的时间越久，豆干越干，口感越韧。

我大概压了6小时。

4，压好的豆干，略刷一点油。排入预热180度的烤箱，每一面烤约15-20分钟。

这样豆干表面会结成皮，入味也好吃。

这一步，也可以用煎的，煎的口感会稍微不一样，可以自己尝试哈~

5，之后放入卤汁里，卤制入味。卤汁煮开后，关火泡30-60分钟。

6，再次重复步骤4，将豆干表面烤干。

这一步骤之后，就是表面茶色的豆干了。

可以切片，炒吃，或者凉拌等。但是我自己更喜欢继续卤。

7，继续煮开卤汁，然后泡入味。泡1小时以上最好。我再卤汁里加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。

如果爱吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖。

8，卤好的豆干，如果不能全部吃完，可以冷藏一夜。自制豆制品尽快吃完比较好。

（注：拿来煮豆干的卤水，会容易变质，要单独保存，不要跟老卤水再混合一起哦）

二、在家如何自制豆腐干？

原来自制豆腐干那么简单，学会自己在家就能做，干净卫生又好吃。对于喜欢吃素的朋友来说，豆腐无疑是一种特别美味的食材，但是豆腐有一个缺点，那就是不好保存，有时候买回家一两天如果不处理就坏掉了，就算我们保存再好，放上几天也会坏的，这对于喜欢吃豆腐的人来说的确不是一个好消息，不过今天教大家一种保存豆腐不坏的好办法，那就是把豆腐做成豆腐干，豆腐干也算是传统豆制品了，吃起来不仅美味，而且还非常有营养，今天就给大家分享家庭自制五香卤豆干的做法，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

豆腐、清水、葱、蒜、生姜片、花椒、八角、香叶、小茴香、红尖椒、盐、冰糖、生抽、素蚝油、酱油

具体做法：

1.准备两块洗干净的豆腐，把豆腐全部切成薄厚均匀的片，豆腐切好后放在铺有笼布的蒸屉上，锅里烧水，水开后直接上锅蒸，大火蒸5-6分钟，豆腐蒸好后拿出来晾凉。

2.然后放在铺有纱布的透气的工具上面，一层铺好后，可以再铺一层，最后在上面压上重物，压5-6个小时。

3.豆腐压几个小时后拿出来，这个时候的豆腐压得非常的瓷实，从中间切成两半。

4.锅里倒入水，往里面加入葱、蒜、生姜片，再加入花椒、八角、香叶、小茴香、红尖椒，再加入盐调味，再加入几颗冰糖，加入生抽、素蚝油、少量的酱油，最后放入切好的豆腐搅一搅，盖上锅盖煮开后转最小火煮10分钟左右关火，然后在里面浸泡半个小时。

5.现在可以了，把豆腐捞出来，铺在透气的工具上面晾干水分。

6.豆腐现在已经晾好了，切开给大家看看，切好的豆腐干筋道有嚼劲，特别的入味好吃，可以凉拌着吃，也可以炒着吃，喜欢的朋友可以自己动手试试。

三、那种的豆腐干好吃？

在我的认知中，豆腐干就是常见的豆制品，时不时会有人挑着担子在大街小巷里叫卖，外观是片状，吃起来的味道就是有点辣也很有嚼劲；

一次在成都金牛区中海国际和朋友聚餐，意外看到一家叫“5味粮品”的小吃店在买泸州叙永的特色麻辣豆腐干，这个豆腐干完全颠覆了我对豆腐干这个词语的认知，请看下图：

像这样的小三角，外面裹着芝麻和辣椒，也有不辣口味的

吃起来的口感外酥里嫩，吃起来不会觉得很干，但是却又很酥脆，酥脆的只是表皮，里面的豆腐仍然很香嫩，麻辣味很足，关键是吃起来有一种特别的香味，应该是秘制的一种调料油的香味，一个接一个的吃，根本停不下来，常见的豆腐一般会有一点微苦，但是这个豆腐干一点苦味都没有

喜欢的朋友建议可以去尝试一下，他们家是新开的店，叫5味粮品，就在成都中海国际那边

四、有哪些好吃的豆腐干？

平时比较喜欢吃豆腐干，仅从日常买到能吃到的一些豆腐干中推荐。

1.好巴食豆腐干

淘宝搜店铺徽记食品就能买到，推荐各种口味合起来的大包，近几年的口味有点做差了。

2.祖名豆干

最好吃的是零食散卖店卖的小包装的，有嚼劲，口味多。

3.沈师傅鸡蛋干

鸡蛋干比豆干更嫩透，吃过很多牌子，这个牌子不干涩，卤汁清亮不腻味，有很多口味，都可以买混装的尝试下。

另外还有婆婆嘴石磨豆干，金丝猴豆干，乡巴佬豆干，江浙这边流行的老爸豆腐干，有机会都可以尝尝。

我也一直找好吃的豆干，奈何吃来吃去总是市面上述几款，希望也能推荐到一些地方特产类得豆干，我喜欢吃起来嚼劲十足，嘴里不留苦都渣，感谢

五、糍粑豆腐干

糍粑与豆腐干：传统食物的美味结合

中国拥有许多丰富多彩的传统食物，其中糍粑和豆腐干都是备受喜爱的美食。糍粑作为一种传统的糕点，以其独特的口感和风味而闻名。而豆腐干作为一种传统的豆制品，是素食者常见的选择。那么，将糍粑和豆腐干结合起来，又会带来怎样的美味体验呢？

首先，让我们来了解一下糍粑的来历和制作过程。糍粑是一种由糯米制成的传统糕点，在中国南方及一些东南亚国家非常流行。它通常呈圆形，质地软糯，口感丰富。制作糍粑的过程包括糯米蒸煮和搅拌，然后在外层涂上芝麻、花生碎等各种配料。最后，糍粑经过蒸煮后变得有弹性，入口绵软，真可谓是一种美味的传统甜点。

豆腐干则是一种用大豆制作而成的食品，它是豆腐在加工过程中经过挤压和除水后形成的坚实块状物。豆腐干的制作需要经历一系列的步骤，包括：大豆浸泡、研磨成浆、加热煮沸、过滤去渣、加入凝固剂、倒入模具成型、冷却切块等。豆腐干富含植物蛋白和多种营养成分，是一种健康、美味的食品选择。

糍粑豆腐干的结合

现在，让我们来探讨一下糍粑和豆腐干的结合，这将会为我们带来怎样的美食体验。

首先，糍粑与豆腐干的结合既融合了甜与咸的口味，也兼顾了软和硬的口感。糍粑的绵软搭配上豆腐干的坚实，吃起来口感丰富，层次感十足。无论是作为下午茶的点心，还是作为素菜中的主角，糍粑豆腐干的组合都能给人带来独特的味觉体验。

其次，糍粑和豆腐干都有丰富的营养价值。糍粑以糯米为主要原料，富含碳水化合物以及部分蛋白质，为人体提供能量。而豆腐干富含植物蛋白和纤维素，对身体健康十分有益。将这两者结合在一起，就可以同时获得多种营养成分，使饮食更加均衡健康。

另外，糍粑豆腐干的组合还能增加食物的口感层次和趣味性。糍粑的软糯与豆腐干的坚实形成了鲜明的对比，让人在咀嚼时能够感受到不同的口感。而且，豆腐干的香味能够渗透到糍粑中，为其增添了一份特殊的香气。这种独特的口感和味道相互交融，使得糍粑豆腐干的组合更加美味可口。

如何制作糍粑豆腐干

现在来分享一下制作糍粑豆腐干的简便方法，供大家尝试。

材料：

• 糯米粉：500克
• 豆腐干：300克
• 水：适量
• 芝麻：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将糯米粉加入适量的水中，搅拌均匀成糊状。
2. 将豆腐干切成小块。
3. 将豆腐干放入糯米糊中，用手轻轻揉搓，使豆腐干均匀地附着上糯米糊。
4. 将裹有糯米糊的豆腐干放入锅中，用中小火蒸煮10分钟。
5. 蒸煮完成后取出，放凉待用。
6. 准备一个锅，倒入适量的食用油，烧热。
7. 将蒸煮过的糍粑豆腐干放入锅中煎炸至两面金黄。
8. 煎炸完成后取出，撒上适量的芝麻即可食用。

通过上述简单的步骤，我们就可以制作出美味的糍粑豆腐干了。吃起来口感丰富、营养丰富，是一款不可错过的美食。无论是在家自制，还是在餐厅品尝，糍粑豆腐干都会给您带来独特的味觉享受。

总而言之，糍粑与豆腐干是传统食物中的香醇组合。无论是丰富多样的口感，还是营养均衡的食用效果，糍粑豆腐干都是一道让人回味无穷的美食。快来尝试制作糍粑豆腐干，体验不一样的美食魅力吧！

六、干锅豆腐干是什么豆腐干？

不是豆腐干，是将老豆腐油炸金黄，或用平底锅煎至两面金黄

七、豆腐干可以过飞机安检吗？

国内航班一般没有那么严，实在不行托运呗，国外航班就要看了，有时候严有时候不严，去日本拖运箱都要求打开，回来就不管，从巴厘岛回来当地水果带了好多，一点都不注意外来物种入侵

八、豆腐干蒸多久？掌握正确时间，做出美味豆腐干！

豆腐干蒸多久：关键步骤决定时间

豆腐干作为一道经典的中式菜品，以其香味浓郁、口感细腻而备受人们喜爱。其中，正确的蒸制时间是制作美味豆腐干的关键之一。在了解豆腐干蒸制时间之前，需要明确掌握以下几个关键步骤。

• 准备豆腐干和蒸制器具：首先，选择优质且新鲜的豆腐干，以确保口感和味道的好坏。同时，准备好蒸制器具，如蒸锅或电饭煲等，确保能够保持稳定的蒸煮环境。
• 切割豆腐干：将豆腐干切成适当大小的块状，这有助于蒸制过程中均匀加热，使豆腐干更加入味。
• 调味：可根据个人口味，选择喜欢的调味料，如盐、酱油、蒜末等，将其均匀撒在切割好的豆腐干上，增添风味。

豆腐干蒸制时间：因材料而异

根据豆腐干的材料和个人口味的不同，蒸制时间会有所差异。以下提供几个常见的蒸制时间参考：

• 普通豆腐干：一般而言，将切割好且加入调味料的普通豆腐干放入蒸锅，以中火蒸煮8-10分钟即可。
• 老豆腐干：老豆腐干质地较为结实，需要相对较长的蒸制时间。将切割好且加入调味料的老豆腐干放入蒸锅，以中火蒸煮12-15分钟左右。
• 麻辣豆腐干：如果想制作味道更为鲜辣的麻辣豆腐干，可在调味料中加入适量的辣椒粉或辣椒油。然后将切割好的豆腐干放入蒸锅，以中火蒸煮约10-12分钟。

注意事项

除了掌握正确的蒸制时间，还有一些其他的注意事项需要留意：

• 蒸锅保持稳定：确保蒸锅中水分充足，并保持稳定的蒸煮温度，这样豆腐干才能充分吸收调味料的味道。
• 注意火候和时间：根据个人喜好和口感选择蒸制时间，过长会导致豆腐干过于干燥，过短则会导致豆腐干口感湿润。
• 加入调味料：根据个人口味，可以选择适量的盐、酱油、味精等提升豆腐干的风味。

总之，豆腐干蒸制时间的准确把握会让豆腐干更加美味可口。根据豆腐干的材料和个人口味，选择恰当的蒸制时间，并注意调味料的平衡，您一定能够制作出香味浓郁、口感丰满的豆腐干！

感谢您阅读完这篇文章，希望通过这篇文章的指导，能帮助您制作出美味可口的豆腐干。

九、卤菜豆腐干

卤菜豆腐干介绍

卤菜豆腐干是一道美味的菜肴，其历史悠久，营养丰富，深受广大美食爱好者的喜爱。这道菜的制作方法并不复杂，主要原料是豆腐干和各种香料，经过卤制之后，豆腐干变得软糯，口感极佳。接下来，我们就来详细介绍一下卤菜豆腐干。

豆腐干介绍

豆腐干是一种非常常见的豆制品，其制作过程是将豆浆凝固成块状，再经过油炸、卤制等工艺而成。豆腐干口感鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质。在我们的饮食中，豆腐干是一种非常常见的食材，可以用来炒菜、凉拌、烧烤等多种烹饪方式。

卤制工艺

卤制是一种传统的烹饪工艺，通过将食材浸泡在卤汁中，使其吸收香料的味道和色泽。卤汁是由多种香料熬制而成，如八角、花椒、桂皮、生姜等，可以增加食材的香味和口感。在卤制豆腐干的过程中，我们需要将豆腐干放入卤汁中浸泡一段时间，使其充分吸收卤汁的味道和色泽。

制作过程

制作卤菜豆腐干需要准备豆腐干、香料、卤汁、葱姜蒜等食材。首先将豆腐干切成均匀的小块，然后用清水浸泡一会儿去除豆腥味。接着将葱姜蒜等香料放入卤汁中熬制一会儿，等到卤汁的味道浓郁时，将豆腐干放入卤汁中浸泡一段时间。最后将卤菜豆腐干捞出，沥干水分即可享用。

食用方法

卤菜豆腐干可以作为一道下饭菜肴，也可以作为小吃或零食食用。常见的食用方法有炒菜、凉拌、烧烤等。在炒菜时，可以将卤菜豆腐干切成小块，搭配青椒、洋葱等食材一起炒制，口感软糯鲜美。凉拌则可以将卤菜豆腐干切成丝状，加入酱油、醋、蒜泥等调料拌匀即可。

总结

卤菜豆腐干是一道美味又营养的菜肴，其制作过程并不复杂，主要原料是豆腐干和各种香料。通过卤制工艺，可以使豆腐干吸收香料的味道和色泽，口感更加鲜美。在我们的饮食中，卤菜豆腐干可以作为一道下饭菜肴或小吃食用，搭配多种食材和调料，可以制作出各种口味。

十、豆腐干营养？

豆腐干升糖指数小于55。豆腐干含糖量为3%，含糖量属于比较低的。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。

而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，一般人皆可食用