上海汤团做法？

一、上海汤团做法？

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第一步是调好馅料。把青菜掰开洗净，同时烧一锅开水，水开后放入青菜过水（注意不要过太久，待菜半熟变软即可）；过水后捞出，用刀将过水后的青菜剁碎（剁得碎一点），剁好的菜放进纱布袋里挤干（不用特别干），放盆中备用。

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买适量精肉（可以带点肥肉看个人口味），让老板洗净后绞成肉末，放在盆中。

接下来在对肉末进行去腥调味，首先倒入适量黄酒（500克猪肉放3-4勺）搅拌均匀，放少许酱油（500克猪肉放3-4勺）

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起油锅热油（根据菜和肉的多少，适量导入油锅加热，一般30克-50克），油热好后，关闭炉灶，等油温降下来30度左右，导入菜及酱好的肉，加入适量的盐、味精搅拌均匀（可以适当拿一点点馅试试味道，如果不介意的话），最后撒少量葱（不喜欢的可以不用加），到这一步我们的汤团馅就好了。

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在准备好馅料后，就开始进行揉面的工序了。首先要烧米粥，记住不要用烧熟的米饭烧粥，那叫泡饭，不粘稠，粥要直接淘好米煮熟才糯香，煮好后乘起来，晾好。同时准备一个干净的不锈钢面盆，倒入糯米粉，等粥晾好后（不烫手，很温），把粥倒在粉中间，搅拌，开始揉面。（注意；一定要用粥和面才好，很多人用水，吃出来的不灵）面团糯米粉揉捏至表面光滑，没有米粒即可。

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最后就是搓汤圆的过程了，这个我想我用再教大家了，无非就是把用手拿一点和好的糯米粉，搓圆，把面皮弄成凹形，将馅料加入进去捏好即可。煮好就能吃了。

二、金华汤团做法？

金华汤团的食材和调料

糯米粉 一小碗

肉 1斤

白萝卜 大的一个

豆腐干 几块

小葱 几根

金华汤团的做法步骤

第1步.金华汤团的做法步骤 第1步白萝卜洗干净刨成细丝

第2步.金华汤团的做法步骤 第2步将萝卜丝剁碎，挤干水份。

第3步.金华汤团的做法步骤 第3步小葱切碎备用

第4步.金华汤团的做法步骤 第4步将豆腐干切成细小颗粒

第5步.金华汤团的做法步骤 第5步将萝卜和豆腐干一起放锅里炒熟，加盐及鸡精少许。

第6步.金华汤团的做法步骤 第6步为了好看可以在炒熟的馅中加入适量小葱

第7步.金华汤团的做法步骤 第7步将炒熟的汤圆馅起锅装盘冷却备用

第8步.金华汤团的做法步骤 第8步将鲜肉剁碎加少许盐及鸡精拌匀

第9步.金华汤团的做法步骤 第9步用容器装一小碗糯米粉

第10步.金华汤团的做法步骤 第10步加水将糯米粉揉成面团，一定要揉匀，多揉几次

第11步.金华汤团的做法步骤 第11步将揉好的糯米粉做成一个个大拇指大小

第12步.金华汤团的做法步骤 第12步中间用大拇指慢慢揉成如图形状

第13步.金华汤团的做法步骤 第13步中间加入炒好的馅及鲜肉

第14步.金华汤团的做法步骤 第14步加馅时一般把鲜肉放在最上面容易煮熟

第15步.金华汤团的做法步骤 第15步慢慢用手的虎口不断揉搓将口子收紧

第16步.金华汤团的做法步骤 第16步做成如图形状，上面留个尖尖的头

第17步.金华汤团的做法步骤 第17步为了不让汤圆变形，可以直接摆放在干燥的砧板上

第18步.金华汤团的做法步骤 第18步或用盒子装好放冰箱保鲜

第19步.金华汤团的做法步骤 第19步水烧开放入煮熟既可食用，汤内可以根据自己的口味放入调料。

三、金华汤团粉做法？

金华汤团粉是糯米放冷水浸泡15天左右（他气冷多泡几天，天气热少泡几天），捞出用清水浇清爽，放太阳下晒干，拿到加工厂磨成细细的粉，汤团粉就做好了

四、正宗苏州汤团配方？

食材

猪肉400克、白萝卜小半根、葱2根、

鸡精1匙、盐1匙、生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、黑胡椒适量、蛋清1个、面粉5勺

做法：

1：选带点肥肉的猪肉，3分肥7分瘦口感最好，放入纹肉机绞碎，萝卜切成细丝挤干水分。

2：绞好的肉泥加入葱花、萝卜丝，再加入上述所有调料，混合搅拌上劲。

3：用勺子蘸水，滔一勺肉泥摔成丸子状，或者虎口挤出丸子，锅里倒油烧热，放入丸子小火炸熟，大火复炸一下，可以让丸子更酥脆。

五、正宗馄饨汤团做法？

食材

猪棒骨1根，鸡架骨2个，生姜250克

熬汤过程

1，把猪棒骨砍成几节，和鸡架骨凉水下锅，加点料酒煮开后撇去浮沫，捞出清洗干净。

2，另接一锅水，水量可以自己控制好，把洗干净的猪棒骨和鸡架骨凉水下锅，放入250克生姜，大火烧开，同样多次撇干净浮沫。小火慢熬五小时左右，让锅里的水一直处于微沸状态。

我店里的汤从下午三点左右一直小火熬到早上四点，算算有十三个小时，不过是用煤炉慢慢熬的，如果你用电或气可以把时间缩短到五个小时就行。熬汤我们要向广东人学习煲汤的技术，更有许多店使用老汤，每天一直小火慢熬，这种老汤的滋味相信会更加好。

3，经过几个小时的熬煮，大棒骨和鸡架骨的香味已经全部融进了汤里，加上生姜的香味，那种醇香浓厚的味道是任何添加剂勾兑不出来的。

4，如果你是在家里熬汤给家人煮馄吃，可以一次多熬点。放凉后按每餐用多少汤的量，用保鲜袋分装好，放入冰箱冷冻室里，这样可以一次熬汤，能吃上几天，非常方便。骨汤里加入各种调料，把煮好的馄饨捞进骨汤，一碗美味的馄饨就做出来了，朋友们可以试试，这样在家里就能吃到比馄饨店里更美味的汤底。

5，如果是开店，碗底放入各种调料，用棒骨汤冲开，下入煮好的馄饨即可。锅里的棒骨汤如果当天不够用，可以加入开水小火继续慢慢熬。

六、汤团哪家最好吃？

据中国内地美食协会调查问卷显示当今中国内地汤团最好吃的排名第一是上海七宝汤团店，排名第二的是，安徽黄山汤团馆，排名第三是宁波汤圆馆。

七、龙游汤团做法教程？

汤圆的馅儿，糖瓜子仁，花生仁炒熟和糖干了以后上锅蒸熟以后做成小块，然后用江米面滚成圆形

八、菜汤团子怎么烧？

用料

面粉 1份

玉米面 1/3份

盐 4克

酵母 5克

芹菜 适量

芝麻 适量

虾皮 适量

食用油 30克

牛奶 适量

玉米粗粮菜团子的做法步骤

步骤 1

青菜焯水过凉水后控水切碎。

步骤 2

准备鲜玉米粒。

步骤 3

玉米皮洗净备用，玉米皮当做垫纸用来上屉蒸想想都满满的乡村气息。

步骤 4

备齐各种材料

步骤 5

混匀，左下白色为少许苏打粉，勺中少许碱，这两种材料也可以不放。

步骤 6

揉成团等待发酵。

步骤 7

发至两倍大后取出面团塑形

步骤 8

根据锅的大小切割成等份量

步骤 9

揉成团

步骤 10

中间留心

步骤 11

上屉醒发20分钟，大火开锅后30分钟。

步骤 12

关火后2分钟再开盖。

步骤 13

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成品

九、做汤团怎么调粉？

一、和面

1、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3比1。2、由于汤圆粉黏性较强，一般用温水和即可，和好面后直接包馅，不用醒面。

二、做馅

1、汤圆馅可以随心所欲，传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅，新派一些的可以做成肉馅、水果馅。

2、自制汤圆馅虽然比从超市里直接购买馅料麻烦一些，但糖分、油量可以自己控制，“绿色”、“天然”是可以保证的。

三、调汤

1、通常煮汤圆都用清水，因为这样更能突出汤圆本身的滋味，否则有喧宾夺主之嫌。

2、如果想吃得有情调些，可以在汤里加入果汁、花瓣等。

四、煮汤圆

1、汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。

2、汤圆入锅后，每开一次应该点入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。

3、汤圆煮过两三锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。

十、汤团和汤圆的区别？

1、汤团在制作上要比汤圆要繁琐得多：

首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

2、汤团是不能冷冻的，否则会裂纹，煮的时候馅会流出来，所以只能现吃现做，是无法买到冻汤团的。汤圆可以冻，所以一年四季都可以吃到，也可以买到速冻汤圆。