镇远古镇酸汤鱼哪家最出名？

一、镇远古镇酸汤鱼哪家最出名？

苗家老号。

白酸纯真，红酸热烈。一口铁锅，大火爆香辣椒、大蒜、老姜，黄豆芽做引子，鱼香菜做点缀，倒入酝酿已久的酸汤，或红或白或红白相参，下情深意浓的高汤猛煮，快意恩仇便在沸腾的汤里尽情地发酸肆意地泼辣火红着诱惑。

二、镇远酸汤做法？

贵州凉粉酸汤做法

1.锅里倒入适量油。 2.待油七层热后，加入豆瓣酱，蒜蓉，剁椒，西红柿。 3.炒一分钟后加入适量的清水。 4.水沸腾后加入酸汤。 5.再加入腌菜。 6.调味，加入盐，花椒粉，胡椒粉，适当酱油。 7.把凉粉下锅，轻轻翻动。 8.为了让凉粉更加入味，可以多煮一会儿，不过注意，凉粉很软，煮时间超过了了容易怀。 9.最后撒上薄荷和葱花，熟黄豆。这样，一道美味的凉粉酸汤就完成了？

三、镇远古城酸汤鱼的做法？

做酸汤鱼我们可以用草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。如果你是黔东南人，住在农村的话，那里的稻花田鱼用来做酸汤鱼，是最最合适的了。做酸汤鱼首先将要用的鱼刮掉鱼鳞，沿肚子切开。掏出里面不要的内脏，将鱼鳃用手抠出来，将鱼清洗干净，用刀在鱼背上划几刀，这样不仅好看美观，而且能让鱼更更入味。这样我们在食用的时候也比较方便。将切好的鱼用盐，料酒，葱姜腌制一下，这样可以去腥。在腌制鱼的空隙，我们可以来准备原汤。首先红油下锅，加贵州的自制糟辣椒，用油炒香，加水熬制五到八分钟，然后将糟辣椒用漏网漏出来，糟辣椒我们是不要的，将熬好的红汤盛出来备用。

另起红油锅，加姜片，蒜粒进去煸炒，加入西红柿丁，小火慢慢炒出西红柿的汁。再加入红酸汤，番茄酱。将酸味彻底的提出来，再将之前熬好的糟辣椒汤倒进去，加入适量的盐。慢慢的把汤烧开，待汤烧开之后，就可以把腌好的鱼放进去了。关小火慢慢煮制，如果火开太大的话，鱼肉一下子就散了。在锅里加入蔬菜豆芽，西红柿块，大蒜叶。在锅内可以加一点，木姜子或者木姜油。有的人不习惯木姜子的味道，也可以不加。酸汤鱼我们在吃的时候，习惯烫一些蔬菜如小白菜，豆腐等等，就像吃火锅一样，边聊边吃。

四、醉苗侗酸汤鱼配料？

辅料:泡二荆条50克，小葱20克，姜片10克，贡菜又叫相思菜100克，鲜番茄1个，淀粉，料酒，鸡蛋。

配菜:莴笋，莲藕，根据喜好自己配。

主料:鱼（我喜欢用大头鱼或者草鱼）

①先把鱼杀好，洗净鱼肉改刀切片，鱼骨剁成块儿。用清水漂洗干净放盐，料酒。姜葱水。淀粉，腌制10分钟。（我个人喜欢把鱼片和鱼骨分开码位于片的适当的加一点鸡蛋清）

②取一口直径36~38公分的火锅盆，放入泡二荆条，姜葱，一田鱼番茄酸辣汤料500克，番茄，贡菜。加骨汤2000克

③汤加好之后，先把鱼骨下进去烧开下鱼片，待汤沸开起来关火。

五、胡苗酸汤做法是什么？

主料：

瘦肉150克

木耳30克

鸡蛋2个

粉皮250克

辅料：

醋适量

酱油1匙

淀粉2勺

葱姜蒜适量

香油1匙

做法：

1. 准备材料 鸡蛋皮一张切成丝 瘦肉丝 泡发好的木耳 温水泡发的粉皮

2. 葱姜蒜适量 看个人口味

3. 热锅冷油把花椒炸出味

4. 出香味后捞出 免得吃的时候麻嘴

5. 底油炒葱姜蒜出味后加入肉松翻炒

6. 添加黑木耳翻炒 注意木耳遇油会乱炸 别让油溅到身上或皮肤上

7. 7.8成熟盛出

8. 添水1500ml烧开后加入粉皮，一定是烧开后加入

9. 7分熟差不多的时候，开始加入准备好的材料

10. 把刚才的瘦肉木耳放入，还有鸡蛋皮

11. 淀粉加水搅拌均匀，倒入8分滚开的汤里

12. 加醋

13. 放点辣椒油，耗油，盐，调好味道

14.出锅

六、下司古镇酸汤鱼哪家好？

凯里酸汤鱼。鱼是现杀的，肉特别鲜嫩。酸汤非常正宗，酸中带甜微辣。浓郁的木姜子味和老特别开胃。建议大家可以去尝尝，确实不错

七、贵州苗山酸汤鱼做法凯里红酸汤鱼的做法？

1· 在电商买的贵州凯里红酸汤

2· 黑鱼片用料酒，黑胡椒，香油腌制十分钟

3· 丝瓜去皮切条

4· 准备豆芽，笋片

5· 锅内放入油，下姜片，蒜瓣，葱段炒香

6· 下入200克红酸汤中火翻炒二分钟

7· 加入800毫升清水，我们都不太能吃辣，红酸汤不敢放太多，所以又放入40克番茄沙司调酸味，不怕麻烦的亲也可以放入二个西红柿丁炖煮，味道会更好

8· 水煮开后加入豆芽，笋片煮五分钟，再放入丝瓜煮三分钟

9· 调小火，把黑鱼片一片一片放入，再调大火煮一分钟，放入3克盐就可以关火出锅了！

八、贵州苗山酸汤鱼火锅，凯里红酸汤鱼的做法？

苗山酸汤鱼火锅和凯里红酸汤鱼是贵州地区非常受欢迎的美食，下面是它们的一般做法：

材料：

- 鲜活草鱼：适量

- 泡椒：适量

- 豆芽：适量

- 木耳：适量

- 冬瓜：适量

- 香菇：适量

- 金针菇：适量

- 水发粉皮或粉丝：适量

- 鸡蛋（可选）：适量

调味料：

- 辣椒粉：适量

- 生抽：适量

- 香葱：适量

- 姜块：适量

- 大蒜：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将草鱼杀洗净，切成块状备用。如果购买的是已经处理过的鱼块，可以跳过此步。

2. 准备一个大锅，加水烧开后放入姜块和香葱，煮制出清汤底。

3. 在另一个锅中，倒入清汤底，加入泡椒、辣椒粉、生抽和盐，煮开后调味品味。

4. 将豆芽、木耳、冬瓜、香菇、金针菇等配料切好备用。

5. 火锅底料煮开后，将鱼块放入锅中煮熟。鱼熟后可捞出待用。

6. 在另一个锅中，将水发的粉皮或粉丝焯水，然后捞出放入个人的火锅碗里。

7. 将熟鱼块和配料一起摆放在个人的火锅碗里，并淋上调制好的汤料。

8. 如果喜欢加蛋，则可以将鸡蛋打散倒入汤中搅拌均匀，然后继续烧开。

9. 最后，将火锅底汤和配料一起品尝，根据个人口味添加调味料。

以上就是一般凯里红酸汤鱼和苗山酸汤鱼火锅的做法。当然，具体的做法可能会因地域和个人口味而有所不同。希望这些步骤对你有帮助，祝你制作出美味的贵州苗山酸汤鱼火锅或凯里红酸汤鱼！

九、苗府寨子酸汤鱼必吃菜？

主菜：红酸汤200克，清江鱼1500克，西红柿100克。

辅菜：姜10克，蒜 5克，木姜子5克，朝天椒10克，黄豆芽50克，金针菇100克，青蒜50克，浓汤宝120克，白胡椒3克，生抽10克。

1、红酸汤其实很浓稠，是发酵后无稀释的西红柿原浆。

2、西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。

3、酸汤鱼都是加热的，是汤锅。除了铺底的豆芽菜，吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。

4、把清江鱼背部切几刀，腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以。

5、锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，没有红酸汤的这时候再下西红柿丁，小火炒成西红柿酱。

6、有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒两分钟。

7、加入西红柿片、半锅水、木姜子。有高汤最后，放了一块浓汤宝，加鸡精也行。加一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽、调出来比较适合的味道。烧开后小火炖煮二十分钟。让配料入味。

8、加入清江鱼，大火烧开后转小火炖煮十分钟后鱼就熟了

十、苗王酸汤鱼怎么样？

苗王（苗家）酸汤鱼很好吃，酸汤是用发酵的番茄