新疆大盘鸡的做法？

一、新疆大盘鸡的做法？

居家新疆大盘鸡

美食慢生活

新疆大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，去西北风的餐馆，总有这道菜，其实就是烧鸡，但是加上粗狂的土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

所需食材

鸡、面条、八角、花椒

辣椒油、干辣椒、辣椒面、生抽、冰糖、啤酒

第一步

准备食材

新鲜鸡一只，剁成大块，加生抽，料酒和盐腌制30分钟（腌制前面食谱文章有比较详细的说明，此处略过）

这里介绍一下炒糖色

一般我们用油来炒，但是这样会增加菜品的油腻度，其实用水一样做出漂亮的糖色

将冰糖和水一起煮沸，慢慢融化

渐渐水分烧干，糖色出现黄红，深红即可把腌制好的鸡肉下锅，关火，翻炒让鸡肉块裹上糖色

第二步

炒鸡肉

锅中放少许油，烧到八成热，下八角和花椒，把裹好糖色的鸡肉块，下锅翻炒，加入辣椒油，辣椒面，干辣椒，炒出鸡肉的干香和辣味

然后倒入几口啤酒，这是为了让鸡肉更加软嫩

ps：没有喜力用其他牌子也行啊

第三步

烧制

啤酒炒过的鸡肉，放入水，下土豆块烧吧，20分钟足够了

同时，另一旁可以架上锅煮面条，正宗的大盘鸡选用的是裤带面，没有的话就用一般的湿宽面条也行，最后面条垫底，把鸡肉浇到面条上。

最后，烧鸡的酱汁渗入面条，先吃鸡，后吃面，大块朵颐！

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二、用大盘鸡料做大盘鸡做法？

1.姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。大葱斜刀切片。

2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用。

3.锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色，倒入鸡肉翻炒上色，加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。

4.倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉2克、十三香7克(加入花椒粉2克、孜然粉3克)、盐1勺。拌匀后中火焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。

三、如何用大盘鸡料做大盘鸡？

大盘鸡料做大盘鸡如下

1.主食材的准备：土公鸡1只，没有土鸡就用三黄鸡，不要用肉食鸡。鸡清理干净，剁块，一般正宗的做法是剁成大块，但是需要工艺到位，家庭制作不建议剁成大块，小一点即可。然后冷水中浸泡去血水，这是去腥味的不二法则，比用什么去腥味的调味料的效果都好。

2.辅食材及调料的准备：土豆300-500克，青、红辣椒适量，洋葱半个，干辣椒35克，豆瓣酱1勺，姜片、葱段、蒜片少许，八角、花椒适量，草果3克，桂皮半片，糖色15克，胡椒粉8克，料酒、酱油、味精、盐适量，高汤1000克，食用油100克

3.制作方法热锅凉油，油入锅后烧至四成热，下入花椒，待花椒煸炒出香味后捞出扔掉，然后下糖色，炒至糖色变黄之后，将鸡块倒入锅内中火煸炒。煸炒时下入葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱，淋少许酱油，继续煸炒，中间加入桂皮和八角。这个过程不长，待到鸡肉断生的时候就可以把高汤倒进去了，如果没有高汤，可以用啤酒代替，中间加些料酒。另外，关于高汤的多少，一般来说没过鸡块即可，还要看火候，这个要看自己平时的经验。这时就可以盖盖中火炖制了，15-20分钟。

4.时间到，这时鸡块已经炖的差不多了，将切好的土豆片倒入，煸炒片刻，继续炖制5-8分钟，质地较脆的白土豆炖的时间长一点，质地发软的黄土豆，时间相应短一点，这个也需要自己的经验。出锅前撒上切好的青红椒即可。出锅前尝一下盐味，因为之前放了酱油和豆瓣酱，盐味不足可再加些盐。

四、大盘鸡食材解析：选材讲究才能制作出美味的大盘鸡

大盘鸡食材解析

大盘鸡是一道以鸡肉为主料的川菜，以其口感独特，香鲜辣味深受广大食客的喜爱。制作出美味的大盘鸡，首先关键在于选用优质的食材。下面将为您介绍大盘鸡制作中需要用到的主要食材：

• 鸡肉：大盘鸡选用的是鸡腿肉，鸡腿肉肉质鲜嫩多汁，更易入味。选购鸡肉时应选择色泽鲜艳、肉质紧实、无异味的新鲜肉品。
• 辣椒：大盘鸡需要使用辣椒来调味，一般选用青红两种辣椒搭配，既能增加食物的颜色，又能调出麻辣的味道。辣椒应选择新鲜、坚实，皮薄肉厚的品种。
• 豆瓣酱：大盘鸡的独特风味离不开豆瓣酱的融入，豆瓣酱可以调配出丰富的酱香味，并使肉质更加鲜嫩。优质的豆瓣酱应具有红亮、酱香浓郁的特点。
• 姜蒜葱：在大盘鸡的制作过程中，姜蒜葱是必不可少的调料。姜能去腥提味，蒜能增加风味，葱能提鲜。选购时可挑选外皮光滑、色泽鲜绿的新鲜姜蒜葱。
• 食用油：大盘鸡需要用油爆炒，因此选用合适的食用油十分重要。一般可选择花生油、大豆油等质地适中，口感香滑的食用油。注意选购无杂质、色泽清澈的食用油。
• 其他调料：大盘鸡的调料还包括花椒、料酒、盐、酱油等，这些调料能进一步提升菜品的风味。选购时应选择品质好，口感纯正的调料。

制作出一道美味的大盘鸡，食材的选用至关重要。选择优质的食材，既能保证菜品的口感和风味，也能保证食品的安全和营养。希望通过这篇文章的介绍，能够帮助到您在制作大盘鸡时更好地选择食材，为您的家人和朋友带来美味的享受。

谢谢您的阅读！

五、大盘鸡的做法，大盘鸡怎么做好吃，大盘鸡的家常？

食材清单

鸡腿肉

青椒

土豆

洋葱

面粉

盐

生抽

老抽

啤酒

花椒

干辣椒

八角

桂皮

豆瓣酱

烹饪步骤

步骤1

食材准备好切块儿

步骤2

这是所需要的调料

步骤3

鸡腿洗干净切块备用

步骤4

锅里热水烧开放几片姜片，把鸡块放进去煮1分钟，去除脏东西和腥味

步骤5

鸡块捞出备用

步骤6

热锅冷油，花椒小火煸香后捞出

步骤7

放入冰糖不断搅拌直至化开

步骤8

把鸡块和姜片及蒜瓣一起倒入锅内，翻炒使鸡块均匀挂色

步骤9

倒入适量生抽和老抽

步骤10

放干辣椒八角和桂皮以及豆豉酱

步骤11

倒入啤酒真的很提味

步骤12

倒水没过鸡块，加土豆，盖上锅盖小火炖20分钟左右

步骤13

大火加入辣椒和洋葱翻炒

步骤14

翻炒2-3分钟即可，我是为了拌面条所以汁留的多一些

步骤15

接下来说拉面做法和一碗盐水慢慢倒入面盆中搅拌

步骤16

揉成面团醒30分钟

步骤17

之后将醒好的面团擀成饼不需要太薄

步骤18

盘子刷油，把擀好的面饼切成条放入盘中，再刷一层油，包上保鲜膜再醒30分钟

步骤19

醒好的面特别容易拉条

步骤20

拉好的面条直接下锅煮就好啦

六、大盘鸡盖饭图片大全

大盘鸡盖饭图片大全

大盘鸡盖饭是一道受到广大食客喜爱的美食，它具有丰富的味道和丰盛的料理，令人垂涎欲滴。下面是一份大盘鸡盖饭的图片大全，让我们一起来欣赏这些美味的佳肴。

1. 大盘鸡盖饭

大盘鸡盖饭是一道传统的中国菜肴，以其独特的口味和独特的烹饪方式而闻名。它通常由鸡肉、土豆和其他蔬菜组成，并用各种香料和调味品烹制而成。下面是一幅大盘鸡盖饭的图片：

这道大盘鸡盖饭色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，土豆糯软可口。它的调味料搭配恰到好处，非常美味，深受人们的喜爱。

2. 大盘鸡盖饭的制作方法

制作一份美味的大盘鸡盖饭并不复杂。首先，将鸡肉切成块状，然后与土豆、葱姜蒜一起炖煮。接下来，加入适量的调味料，如盐、酱油、料酒等，翻煮片刻，待鸡肉和土豆熟透后，即可撒上香菜和葱花，盖在煮好的米饭上。最后，再撒上一些辣椒粉和花椒粉，即可开动。

3. 大盘鸡盖饭的特点

大盘鸡盖饭的特点之一就是口味浓郁，调料丰富。它融合了麻辣的口感和鸡肉的鲜嫩，辣而不燥，香而不腻。大盘鸡盖饭的另一个特点是营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种维生素，对人体健康非常有益。

4. 大盘鸡盖饭的变种

大盘鸡盖饭在不同地区有着不同的变种，根据各地的口味喜好，逐渐形成了多种不同风味的大盘鸡盖饭。例如 Sichuan 风味的大盘鸡盖饭，以其麻辣独特的口味广受欢迎。另外，还有广东风味、湖南风味等不同的变种。

5. 如何品尝大盘鸡盖饭

品尝大盘鸡盖饭时，可以先用筷子夹起一块鸡肉和土豆，然后配上米饭一起品尝。先品尝一口鸡肉的鲜嫩口感，再尝一口土豆的软糯口感，最后品尝一口搭配米饭的味道，这样可以将大盘鸡盖饭的美味口感完美展现。

6. 大盘鸡盖饭的历史渊源

大盘鸡盖饭起源于中国四川省的川菜，至今已有数百年的历史。最初，大盘鸡盖饭是由农民在农闲时采用简单的调料和食材制作而成，后来逐渐演变成一道具有独特风味的传统佳肴。

7. 大盘鸡盖饭的文化意义

大盘鸡盖饭作为中国传统的美食之一，承载了丰富的文化意义。它不仅代表了中国饮食文化的丰富多样性，也象征着团圆和分享的意义。大盘鸡盖饭是家人、朋友聚会时常常选择的美食，它能够带来温暖和快乐。

8. 总结

大盘鸡盖饭作为一道美味的菜肴，凭借其浓郁的口味、丰富的质感和特殊的烹饪方法，成为了众多食客追捧的美食之一。希望通过本文的介绍，您对大盘鸡盖饭有了更深入的了解，并且在以后的生活中可以品尝到更多不同风味的大盘鸡盖饭。

谢谢阅读！

七、好厨房大盘鸡加盟

好厨房大盘鸡加盟 - 打造成功餐饮事业的机遇

大盘鸡是中国传统美食中的一道经典菜品，深受广大食客喜爱。在美食行业竞争激烈的市场中，好厨房大盘鸡加盟为您提供了一个打造成功餐饮事业的绝佳机遇。

为什么选择好厨房大盘鸡加盟？

好厨房大盘鸡加盟是一个备受认可的品牌，具有以下优势：

• 品牌影响力：好厨房大盘鸡作为知名品牌，在市场上享有较高的知名度和美誉度。加盟好厨房大盘鸡可以借助品牌的影响力，吸引更多的消费者。
• 经营支持：好厨房大盘鸡总部提供全面的经营支持，包括店面选址、装修设计、供应链管理等方面的支持，帮助加盟商轻松开展业务。
• 产品研发：好厨房大盘鸡拥有专业的产品研发团队，不断推出新品，满足消费者的口味需求，帮助加盟商保持竞争力。
• 培训体系：好厨房大盘鸡提供全面的培训体系，包括开店前培训、日常经营培训等，帮助加盟商掌握经营技巧，提高经营水平。

加盟好厨房大盘鸡的优势

加盟好厨房大盘鸡有以下优势：

• 市场需求：大盘鸡作为一道受欢迎的传统美食，市场需求稳定且持续增长。加盟好厨房大盘鸡可以充分利用市场机遇，实现盈利增长。
• 创业指导：好厨房大盘鸡总部提供全方位的创业指导，包括选址评估、店面设计、经营管理等方面的指导，帮助加盟商顺利开展业务。
• 供应链优势：好厨房大盘鸡拥有完善的供应链系统，保证原材料的新鲜和品质的稳定，帮助加盟商提供优质的美食产品。
• 品牌宣传：好厨房大盘鸡总部进行全面的品牌宣传，包括广告投放、线上推广等，提升品牌知名度，吸引更多消费者。

加盟流程

加盟好厨房大盘鸡的流程如下：

1. 提交申请：填写加盟申请表，提交给好厨房大盘鸡总部。
2. 资格审核：好厨房大盘鸡总部对加盟申请进行审核，确定加盟资格。
3. 店面选址：与好厨房大盘鸡总部合作，选址评估，确定店面位置。
4. 装修设计：好厨房大盘鸡总部提供装修设计方案，协助加盟商进行店面装修。
5. 培训考核：参加好厨房大盘鸡总部组织的培训，并进行相应的考核。
6. 开业准备：根据好厨房大盘鸡总部的要求，进行开业前的准备工作。
7. 正式运营：完成开业准备工作后，正式开展经营。

结论

加盟好厨房大盘鸡是打造成功餐饮事业的机遇。借助好厨房大盘鸡的品牌影响力和全面的经营支持，加盟商可以轻松开展业务，并在市场上取得成功。

八、大盘鸡放多少啤酒

大盘鸡放多少啤酒

大盘鸡是中国菜肴中备受喜爱的一道美食。它以鸡肉为主要食材，搭配各种香辣调料和蔬菜，口感鲜美，香气四溢。然而，要想做出一道正宗的大盘鸡，除了食材和烹饪技巧外，还需要注入适量的啤酒。那么，大盘鸡放多少啤酒才合适呢？下面我们来详细探讨一下。

大盘鸡的特点

大盘鸡起源于中国四川地区，是川菜中的一道经典菜品。它的特点如下：

口感鲜美，肉质酥烂

香辣可口，调味丰富

红亮油亮，色香味俱佳

在制作大盘鸡时，需要用到适量的啤酒进行烹饪。

为什么要放啤酒

在制作大盘鸡的过程中，添加适量的啤酒有以下几个作用：

增香提味：啤酒具有独特的酒香味道，可以提升大盘鸡的香气，使其更加诱人。

增添鲜嫩口感：啤酒中的酒精和酸度能够起到腌制和嫩化的作用，使大盘鸡更加鲜嫩可口。

促进食材入味：啤酒中含有丰富的氨基酸和酶，可以帮助调料和香辛料更好地渗透入鸡肉，增强食材的味道。

因此，放入适量的啤酒可以使大盘鸡的口感更加丰富，味道更加美味。

放多少啤酒才合适

那么，大盘鸡放多少啤酒才合适呢？这需要根据具体的菜谱和个人口味来决定。一般来说，根据不同的做法和口感需求，有以下几种选择：

少量入味：如果你对啤酒的味道和香气不太感兴趣，只希望它起到增鲜嫩的作用，可以选择放入少量的啤酒，大约30毫升左右。

适量调味：如果你喜欢大盘鸡带有一定酒香味道，可以适量增加啤酒的用量，大约100毫升左右。

浸透入味：如果你希望大盘鸡充分融合啤酒的味道，使其更加醇厚香浓，可以多放些啤酒，大约200毫升左右。

当然，具体放入多少啤酒还要考虑其他因素，如烹饪时间、食材的大小和个人口味等。可以根据自己的喜好和经验进行调整。

注意事项

在制作大盘鸡时，还需要注意以下几点：

选择合适的啤酒：建议选择风格较为浓郁的啤酒，如黑啤、红啤等，以增强大盘鸡的味道和口感。

控制烹饪时间：大盘鸡的烹饪时间不宜过长，以免啤酒的味道过于浓烈，影响食材的原味。

平衡口味：在放入啤酒的同时，还需要控制其他调料的用量，以保持大盘鸡口味的平衡。

综上所述，大盘鸡放入适量的啤酒可以提升其香气、口感和味道。至于具体放多少啤酒，可以根据个人喜好和菜谱要求来决定。无论是少量入味还是浸透入味，都能够制作出一道美味的大盘鸡。尽情享受大盘鸡带来的美食盛宴吧！

九、大盘鸡啤酒放多少

大盘鸡啤酒放多少？调配正确比例，尽享美食与佳酿

大盘鸡和啤酒是两个受欢迎的美食，无论是单独品尝还是搭配食用，都能带来美妙的味蕾体验。然而，如果要将它们结合在一起享用，如何调配合适的比例才能达到最佳效果呢？在本文中，我们将探讨大盘鸡和啤酒的搭配原则，并介绍如何选择合适的啤酒品种和数量，以确保您享受到完美的美食与佳酿。

1. 大盘鸡的口味特点

大盘鸡是一道以鸡肉和土豆为主要原料的传统川菜。它以麻辣口味、均匀入味和多种配料的独特组合而闻名。大盘鸡的主要味道包括麻辣、香辣、鲜辣等，口感丰富、风味独特。因此，在选择搭配的啤酒时，需要考虑到大盘鸡辛辣、麻辣的口味。

2. 啤酒与大盘鸡的搭配原则

啤酒作为一种酒精饮品，具有祛暑解渴、爽口消食的特点，与大盘鸡的搭配可以起到提神醒胃的作用。以下是一些啤酒与大盘鸡搭配的原则：

• 口感平衡：大盘鸡的辛辣口味需要与啤酒的苦味和酸味相互平衡，以提升食物和饮品的整体口感。选用口感较为平衡的啤酒品种如淡啤、小麦啤酒等。
• 调味品搭配：大盘鸡中常使用的调味品如花椒、辣椒等会对啤酒的味道产生影响，所以需要选择能够与调味品相互融合的啤酒。
• 酒精度数：大盘鸡辛辣的口味容易导致口腔干燥，选择低酒精度数的啤酒更加适合，可以更好地去除辣味，让口感更舒适。

3. 选择合适的啤酒品种

根据大盘鸡的特点和与其相匹配的搭配原则，下面介绍几种常见的啤酒品种适合搭配大盘鸡：

• 淡啤酒：淡啤酒是一种清淡干爽、苦味适中的啤酒。它的清爽口感能够中和大盘鸡的辛辣口味，同时减轻油腻感。
• 小麦啤酒：小麦啤酒呈现出浑浊的金黄色，口感柔和、酸度适中。它能与大盘鸡的麻辣口味相互融合，带来独特的口感体验。
• 红啤酒：红啤酒具有麦芽的香甜味道和淡淡的苦味。它的复杂口感能够与大盘鸡的多种味道相互呼应，提升整体的风味层次。

4. 正确的啤酒数量与享用方式

除了选择合适的啤酒品种外，正确的啤酒数量也是搭配的重要因素。一般来说，搭配一份大盘鸡，建议享用一瓶500毫升的啤酒，这样既可以满足口感需求，又不至于因过量而影响食欲。当然，如果您是啤酒爱好者或消耗较大量热量，可以适量增加啤酒的份量。

在享用大盘鸡和啤酒时，建议先品尝大盘鸡的口感和味道，再搭配啤酒进行品尝。逐渐将啤酒与大盘鸡搭配食用，仔细感受两者口感的结合，从而获得更好的味觉体验。

结语

大盘鸡和啤酒是很好的搭配，但需要注意调配正确的比例才能达到最佳效果。在选择啤酒品种时，要考虑到大盘鸡的口味特点，并根据口感、调味品搭配和酒精度数等因素进行选择。同时，正确的啤酒数量与享用方式也是关键，建议适量搭配，让美食与佳酿相得益彰。希望本文的内容能对您在享受大盘鸡和啤酒搭配时有所帮助。

十、孕妇吃了药膳大盘鸡

孕妇吃了药膳大盘鸡

药膳大盘鸡：孕妇饮食中的明智选择

孕期是每位准妈妈生命中最为特殊的时期之一，对于孕妇来说，饮食是至关重要的。孕妇饮食需要注意的事项很多，尤其是在选择食物时要特别小心。孕期应该摄入营养丰富的食物，而药膳大盘鸡正是一道非常理想的选择。

药膳大盘鸡有什么好处？

药膳大盘鸡的好处在于它所包含的丰富营养。首先，大盘鸡中的鸡肉富含优质蛋白质，能够为孕妇提供必要的营养，并有助于胎儿的生长发育。其次，药膳大盘鸡所用的药材和配料具有调理身体的功效，能够帮助孕妇建立良好的体质。药膳大盘鸡的药材中常用的有当归、枸杞、黄芪等，它们有助于增强免疫力、调节内分泌系统、缓解疲劳等。

孕妇为什么适合吃药膳大盘鸡？

孕妇往往需要更多的营养来维持自己和胎儿的健康。而药膳大盘鸡不仅具备丰富的营养价值，还能起到调理身体的作用。对于孕妇来说，药膳大盘鸡具有以下几个优点：

• 补充营养：孕妇需要摄取更多的维生素、矿物质和蛋白质，而药膳大盘鸡中的食材能够提供全面的营养。
• 调理身体：药膳大盘鸡中常用的药材具有调理身体的功效，有助于改善孕妇的体质，增强免疫力。
• 补气养血：药膳大盘鸡中常用的药材，如当归、黄芪等，有助于补气养血，改善孕妇贫血的状况。
• 促进消化：孕妇常常面临胃口不好、消化不良的问题，而药膳大盘鸡中的药材能够帮助促进消化，减轻不适感。

如何制作药膳大盘鸡？

制作药膳大盘鸡非常简单，以下是一份简易的食谱：

1. 准备食材：鸡腿、当归、枸杞、黄芪、姜蒜等适量。
2. 处理食材：将鸡腿切块，当归洗净切段，姜蒜切末备用。
3. 炒制调料：热锅加入适量食用油，放入姜蒜炒香，加入鸡块翻煎至两面金黄。
4. 加入药材：将当归、枸杞、黄芪等放入锅中，加入适量清水，炖煮30分钟左右。
5. 调味品：根据个人口味加入适量食盐、味精等调味品。
6. 出锅食用：将炖煮好的药膳大盘鸡盛入盘中，一道美味的药膳大盘鸡就完成啦。

制作药膳大盘鸡时，可以根据个人喜好选择添加适量姜蒜、辣椒等调料，以增加风味。同时，注意火候的掌握，避免食材过熟，影响口感和营养价值。

注意事项

虽然药膳大盘鸡对孕妇来说是一道理想的食品选择，但在食用时还是需要注意以下几点：

• 适量为宜：药膳大盘鸡虽好，但也不宜过多食用，适量即可。
• 食材新鲜：选用新鲜的食材制作药膳大盘鸡，以确保食品的质量和安全性。
• 个人条件：由于每个人的身体状况和体质不同，食用药膳大盘鸡前最好咨询医生的建议。

结语

药膳大盘鸡是孕妇饮食中的明智选择，它既能提供丰富的营养，又能调理身体。制作药膳大盘鸡简单易行，使用新鲜食材并注意适量食用，才能充分发挥其价值。但在食用前，请咨询医生的意见，以确保个人的情况适合食用药膳大盘鸡。希望每位孕妈妈都能保持良好的饮食习惯，度过一个健康愉快的孕期！