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恩施腊肉哪家正宗？

时间：2024-12-04 16:19|来源：未知|作者：茶色旅游网|点击：0次

一、恩施腊肉哪家正宗？

湖北恩施的土家族的腊肉较正宗！

这里人杰地灵，淳朴的土家族先辈们创造了独特的土家文化和土家美食风味，土家族腊肉用当地有机土猪熏制，由于烟熏时间长，缓慢而充分，加上松柏枝和桔皮等一起燃烧，这样烟熏出来的腊肉，有特殊的腊肉香味，有浓浓的自然风味，三分脂肪七分瘦肉，做到丰腴不柴，更没有一般腊肉的一身肥膘，入口越嚼越香。

二、恩施扣肉正宗做法？

主料

五花肉方 (500克)

辅料

油菜心 (200克)

冬笋 (30克)

干香菇 (20克)

烹调油 (20克)

清水 (适量)

水淀粉 (适量)

厨具

无

分类

冬季菜谱咸鲜蒸数小时普通难度

五花肉方、绍兴花雕酒、酱油、香醋、蚝油、冰糖、鸡精、白胡椒粉、大葱、老姜、八角、桂皮、干香菇、冬笋、菜心、烹调油、清水、水淀粉。

往肉方里倒入黄酒和酱油，然后用手抹匀腌制一小时备用。

往干香菇里倒入热水把其泡发备用。

把腌制好的肉方用厨房纸吸净上面的腌料汁。

往煎锅中倒入少许油烧热，下入腌制好的肉方用中火进行煎炸。

在煎的时候盖上锅盖防止爆溅，先煎皮面，煎三分钟后翻面开始煎肉面，然后再翻过来煎皮面。

把皮面煎至金黄呈虎皮色便可取出。

另起锅，倒入100克绍兴花雕酒，锅中再倒入适量的清水，然后把泡发的香菇连同香菇水一同倒入锅中，放入冬笋片，再放入葱、姜、冰糖、八角和桂皮，最后放入炸好的肉方。

三、正宗恩施麻鸭做法？

主料净麻鸭1200克

辅料长岭竹根仔姜200克红小米辣100克大蒜仔30克

调味料郫县豆瓣60克红泡椒沫60克菜籽油250克鸡精40克胡椒粉2克红花椒10克高度白酒30克

烹饪步骤

1. 先将麻鸭斩成大块，仔姜切成长方形薄片，红小米辣对开；

2. 开锅烧水下麻鸭汆去血水，锅上火放菜籽油，烧260度，下入麻鸭爆干水份，放入高度白酒烧一下去出毛腥味，在下入豆瓣爆香，一直要炒到豆瓣翻白了就下入清水1000克。下调味；

3. 准备高压锅下面放入仔姜片，把爆好鸭肉倒入高压锅里，最上面放入红小米辣和大蒜仔，高压锅压5分钟，起锅再到入锅里收汁一分钟，起锅撒上两根香菜即可。

四、恩施炸洋芋正宗做法？

材料：

主料：土豆（洋芋）150g；

辅料：孜然适量、淀粉适量、食用油

步骤：

1.第一步，将土豆除皮，切条，在水中泡10分钟，除去土豆中的淀粉。

2.第二步，在锅中烧水，待水烧开，将土豆放入开水中煮，待再将水煮开，将土豆捞起来，用冷开水将土豆裹凉。

3.第三步，将裹凉的土豆放入淀粉水中，（淀粉水要和的不干不稀，而且淀粉水不宜太多，不然土豆条会拎在一起。）

4.第四步，将油烧开，关小火放入土豆炸，炸两分钟捞起来，然后在反复炸几次，待土豆呈金黄色，就可以了。然后撒上孜然和一点盐就ok了！

五、恩施杀猪饭正宗做法？

用料：熟猪五花肉 250克、血肠 200克、酸菜 300克、干粉条（不是粉丝是粗的粉条） 75克、冻豆腐 100克、姜片 10克、葱节 30克、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、猪骨头汤、蒜泥

做法步骤

步骤 1

精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗

步骤 2

酸菜洗净，先片成薄片再切成细丝

步骤 3

把酸菜丝、姜片、葱节、和切成大块的猪五花肉放在沙锅里用骨头汤一起煮

步骤 4

烧沸后撇净浮沫，猪五花肉半熟后取出切成大片再放进去继续煮

步骤 5

干粉条用开水泡发好

步骤 6

冻豆腐切成大块下入沙锅

步骤 7

调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等，用小火炖约10分钟

步骤 8

血肠斜切成片，下刀要快否则血肠易碎

步骤 9

将血肠下入锅中炖好的菜上面，烫至肠片卷曲后，另往锅中汤汁里调入鸡精，随蒜酱一起上桌即成

六、恩施山胡椒正宗做法？

山胡椒腌制的做法

1.把山胡椒洗干净晾干水，然后用盐腌一个小时

2.把大蒜切成小颗粒备用

3.把小颗粒大蒜平铺在山胡椒上面

4.把辣椒面也平铺在上面

5.把油烧开至八成热，然后凉到五成热的时候再淋上去

6.最后搅拌就可以了，这样做的等凉了就放在冰箱里，放多久都可以。

七、恩施土猪肉正宗做法？

猪肉，白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花

做法：

1.猪肉和白萝卜洗净切块备用。

2.猪肉块放沙锅加适量水，和姜片，生抽，八角一起大火烧开。

3.转中火，放入萝卜块，加入少许白糖，老抽，煮15分钟，撒上葱花即可。

八、恩施杀猪菜正宗做法？

恩施正宗做法：肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成条，酸菜切成段，生姜切成丝，葱切成葱花。

锅里下少许猪油烧至6成热加入肥猪肉、再加入猪大肠翻炒几次加入水煮熟，然后放酸菜加入猪血旺猪肝白豆腐水开滚几滚然后加入盐味精即可出锅。佐以葱花、花椒面、酱油、胡辣椒面做成的蘸料蘸着吃，舒服！

九、恩施特产哪里买最正宗？

恩施市内的舞阳坝一带是恩施的中心位置，也是当地最为繁华的地方，很多商场、餐厅都集中在这里，是当地人逛街购物的主要地方。恩施物产丰富，柏杨豆干、莼菜、菊花石以及各种药材都是值得一买的佳品。恩施是富硒茶的主产区，中国名茶“恩施玉露”也产自这里，此外，制作历史悠久，古朴精美的宝石花漆筷，色泽鲜艳、图案精美的土家族织锦——西兰卡普等，都是出游恩施，旅游购物的首选。